2018年のクイックスイートキャンペーンは終了いたしました
クイックスイートとは新品種のさつま芋のことです。従来品種より芋の粘質が高く、ねっとりして「みずみずしい」食感を楽しめる品種です。最大の特徴は短時間でも調理が出来て甘くなる所と、冷めても食味が優れている所となっています。
市内企業から「滝沢市のような寒冷地でも高品質で収穫できるさつま芋の品種がある」と紹介されたことがきっかけでクイックスイートの栽培が始まりました。滝沢市では2009年から市内全域で栽培に取り組んでいます。クイックスイートは収穫後一ヶ月ほど寝かせて、甘みと旨みを凝縮させます。この工程がクイックスイートの味を決める重要なものとなるのです。
クイックスイートの名前の由来となっているのが糊化温度の低さと粘質の高さ。一般のさつま芋よりも糊化温度が低いため、調理時間が短くても甘みが十分に出ます。また、独特のねっとりとした食感が楽しめ、冷めても調理後の柔らかい食感が持続します。さらに、芋のピューレはなめらかで生クリームとよく馴染むので加工に向いているところから、干し芋やケーキなどのお菓子作りに適しています。その為、滝沢市内では菓子店などの協力を得ながら加工品製作が進められています。
